原料：青辣椒500克、泡酸豇豆500克、猪瘦肉末100克
调味品：圆葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克
作法：
1、将辣椒一边洗一边摘下蒂；将泡豇豆捞出清洗干净；将所有原材料都剁碎预留。
2、提前准备炒菜锅，热锅后倒进油（油要比平时烧菜的油多3-4倍上下），磨一些麻椒碎到炒菜锅里边进行爆香。
3、倒进刚刚剁碎的所有原材料一起炒。

4、倒进猪瘦肉末，炒干以后就捞出预留。蒜头一头所有扒开砸烂预留。
5、直到青辣椒炒到变为浅绿色的情况下，放进适当的白砂糖和食用盐，用炒勺搅拌均匀，一般来说白砂糖都是比食用盐放得多一些。
6、放进蒜泥，煸炒匀称，在起锅以前放进少量芝麻油调料就可以。
7、准备充分好清洗的玻璃罐（最好夹层玻璃的），要确保清洗没有水无油渍，直到炒好的辣酱放凉以后就放到玻璃瓶里边去，用餐的情况下加一点，十分下饭菜哦！

青辣酱的作用与作用
青辣酱由许多食物一起制成的，在其中青辣椒就占有了绝大多数，次之是大蒜、猪瘦肉、圆葱等。
别以为原材料全是小人物，在其中的营养成分可不可小觑哦。
青辣酱的作用与功效：
青辣椒具备消炎止疼、出汗补虚、助消化及其减肥瘦身的功效，多吃青辣椒乃至还能防癌抗癌。
而大蒜，也是除菌、提高机体免疫能力的食材，并且从大蒜里边的一些成份看来，它还能具有延缓衰老和缓解疲劳的作用。
猪瘦肉的作用就无需多讲过，不但带有丰富多彩的蛋白，也有接近身体的各种各样碳水化合物，这也是为什么很多年至今瘦猪肉一直受亲睐的原因。
最终，圆葱由于具备一定的刺激味儿而在制作辣椒酱的情况下可具有了非常大的功效，值得一提的是，圆葱还能够促消化，协助降低血脂和降血压，有补钙补锌和除菌、延缓衰老及其抗癌的作用。
重庆青椒酱的做法 扩展
首先辣椒去蒂洗净，晾干水份。
2/10
然后蒜去皮，生姜洗净。
3/10
接着晾干水份的辣椒切成小段。
4/10
之后用料理机打成颗粒，不用打成泥。
5/10
做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打。
6/10
然后锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间。
7/10
接着油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒。
8/10
熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅。
9/10
一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
10/10
最后熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。
总结
